Parrillada de Vegetales Rellenos: Colores, Sabor y Fuego

En el mundo del asado, no todo gira en torno a la carne. La parrilla también puede ser el escenario perfecto para una explosión de sabores vegetales, texturas cremosas y una paleta de colores que enamora a la vista y al paladar. Hoy te compartimos una receta fácil, sabrosa y muy vistosa: parrillada de vegetales rellenos, perfecta como acompañamiento o plato principal en cualquier asado.

Ya sea que sigas una dieta vegetariana o simplemente quieras ampliar tu repertorio parrillero, esta receta demuestra que la cocina a las brasas tiene espacio para todos los gustos.

Seleccionar y preparar las verduras

La parrilla de verduras es una forma estupenda de potenciar sus sabores naturales, añadiendo un sabor ahumado y carbonizado que complementa a una gran variedad de platos. Tanto si actúan de acompañamiento como si son el plato principal, el proceso de seleccionar y preparar el conjunto perfecto de verduras es clave para el éxito. Desde los tonos vibrantes de los pimientos a los tonos terrosos de las setas, el colorido mix es un añadido visual emocionante a cualquier comida. Además, la sencillez de la preparación la convierte en una opción ideal tanto para cocineros principiantes como experimentados.

🛒 Ingredientes

🌶️ Pimientos rellenos

• 1 pimentón rojo

• 1 pimentón amarillo

• 1 pimentón verde

• 3 huevos

• Queso mantecoso rallado

• Sal y pimienta

🍄 Champiñones rellenos

• 6 champiñones grandes

• 1/4 taza de cebolla picada fina

• 1/4 taza de champiñones picados (tallos)

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de mantequilla

• Queso rallado

• 1 cucharadita de orégano

• Cilantro o perejil fresco (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

🌽 Choclo a la mantequilla (desde congelado)

• 2–3 choclos partidos por la mitad (congelados)

• Mantequilla derretida

• Sal gruesa

• Perejil o cilantro picado

• Papel aluminio

🔥 Paso a paso

1. Preparar los vegetales

Champiñones rellenos:

1. Quitar los tallos de los champiñones y reservar.

2. Picar los tallos finamente junto con cebolla y ajo.

3. Sofreír en mantequilla por 5 minutos hasta que se ablanden.

4. Agregar orégano, sal y pimienta. Dejar enfriar.

5. Rellenar cada champiñón con la mezcla y cubrir con queso rallado.

6. Decorar con cilantro o perejil picado.

Pimentones rellenos:

1. Cortar los pimentones a lo largo y retirar las semillas.

2. Que queden firmes para poder contener el relleno.

3. Agregar una capa de queso rallado en la base.

4. Cascar un huevo crudo dentro de cada mitad de pimentón.

5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Cubrir con más queso rallado encima.

Choclo a la mantequilla:

1. Sin descongelar, esto ayuda a que le baño de la mantequilla quede fijo al solidificarse,  envolver cada trozo de choclo congelado en papel aluminio bañado por una mescla de mantequilla, ajo y alguna hierba de tu preferencia.

2. Dentro del paquete, añadir sal gruesa y perejil picado.

3. Cerrar bien los extremos del papel para que no se derrame.

🔥 A la parrilla

1. Precalentar la parrilla a fuego medio (si es a carbón, esperar a que las brasas estén blancas).

2. Colocar los champiñones y pimentones sobre la parrilla, a fuego indirecto.

3. Cocinar los champiñones durante 12–15 minutos hasta que el queso esté derretido y el hongo se haya ablandado.

4. Cocinar los pimentones 15–18 minutos, o hasta que el huevo esté cocido a gusto.

5. Los choclos (envueltos en aluminio) se colocan directo al fuego y se cocinan 25–30 minutos, rotando ocasionalmente.

💡 Tip: Si los pimentones se tambalean, puedes usar papel aluminio arrugado como soporte o colocarlos en una bandeja parrillera.

🧑‍🍳 Consejos y variantes

• Puedes reemplazar el queso mantecoso por queso azul, gouda o mozzarella.

• Agrega tocino picado a los champiñones si deseas una versión no vegetariana y que le dará un toque adicional de sabor.

• Usa choclo fresco si lo prefieres, pero precocínelo en agua 10 minutos antes de asarlo.

🥗 Acompañamientos sugeridos

• Ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro)

• Pebre picante o chimichurri

• Pan amasado o baguette tostados al fuego

📌 Conclusión

Esta receta de parrillada de vegetales rellenos es una verdadera joya para quienes quieren innovar en la parrilla sin renunciar al sabor ni a la experiencia del fuego. Ideal como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal si buscas una opción más liviana o sin carne.

Enciende la parrilla, arma tus verduras y disfruta de una explosión de sabor con colores que roban miradas. ¡A probar esta maravilla al fuego!