En el mundo del asado, no todo gira en torno a la carne. La parrilla también puede ser el escenario perfecto para una explosión de sabores vegetales, texturas cremosas y una paleta de colores que enamora a la vista y al paladar. Hoy te compartimos una receta fácil, sabrosa y muy vistosa: parrillada de vegetales rellenos, perfecta como acompañamiento o plato principal en cualquier asado.
Ya sea que sigas una dieta vegetariana o simplemente quieras ampliar tu repertorio parrillero, esta receta demuestra que la cocina a las brasas tiene espacio para todos los gustos.
Seleccionar y preparar las verduras
La parrilla de verduras es una forma estupenda de potenciar sus sabores naturales, añadiendo un sabor ahumado y carbonizado que complementa a una gran variedad de platos. Tanto si actúan de acompañamiento como si son el plato principal, el proceso de seleccionar y preparar el conjunto perfecto de verduras es clave para el éxito. Desde los tonos vibrantes de los pimientos a los tonos terrosos de las setas, el colorido mix es un añadido visual emocionante a cualquier comida. Además, la sencillez de la preparación la convierte en una opción ideal tanto para cocineros principiantes como experimentados.
🛒 Ingredientes
🌶️ Pimientos rellenos
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 1 pimentón verde
- 3 huevos
- Queso mantecoso rallado
- Sal y pimienta
🍄 Champiñones rellenos
- 6 champiñones grandes
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 1/4 taza de champiñones picados (tallos)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso rallado
- 1 cucharadita de orégano
- Cilantro o perejil fresco (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
🌽 Choclo a la mantequilla (desde congelado)
- 2–3 choclos partidos por la mitad (congelados)
- Mantequilla derretida
- Sal gruesa
- Perejil o cilantro picado
- Papel aluminio
🔥 Paso a paso
1. Preparar los vegetales
#### Champiñones rellenos:
- Quitar los tallos de los champiñones y reservar.
- Picar los tallos finamente junto con cebolla y ajo.
- Sofreír en mantequilla por 5 minutos hasta que se ablanden.
- Agregar orégano, sal y pimienta. Dejar enfriar.
- Rellenar cada champiñón con la mezcla y cubrir con queso rallado.
- Decorar con cilantro o perejil picado.
#### Pimentones rellenos:
- Cortar los pimentones a lo largo y retirar las semillas.
- Que queden firmes para poder contener el relleno.
- Agregar una capa de queso rallado en la base.
- Cascar un huevo crudo dentro de cada mitad de pimentón.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cubrir con más queso rallado encima.
#### Choclo a la mantequilla:
- Sin descongelar, esto ayuda a que le baño de la mantequilla quede fijo al solidificarse, envolver cada trozo de choclo congelado en papel aluminio bañado por una mescla de mantequilla, ajo y alguna hierba de tu preferencia.
- Dentro del paquete, añadir sal gruesa y perejil picado.
- Cerrar bien los extremos del papel para que no se derrame.
🔥 A la parrilla
- Precalentar la parrilla a fuego medio (si es a carbón, esperar a que las brasas estén blancas).
- Colocar los champiñones y pimentones sobre la parrilla, a fuego indirecto.
- Cocinar los champiñones durante 12–15 minutos hasta que el queso esté derretido y el hongo se haya ablandado.
- Cocinar los pimentones 15–18 minutos, o hasta que el huevo esté cocido a gusto.
- Los choclos (envueltos en aluminio) se colocan directo al fuego y se cocinan 25–30 minutos, rotando ocasionalmente.
💡 Tip: Si los pimentones se tambalean, puedes usar papel aluminio arrugado como soporte o colocarlos en una bandeja parrillera.
🧑🍳 Consejos y variantes
- Puedes reemplazar el queso mantecoso por queso azul, gouda o mozzarella.
- Agrega tocino picado a los champiñones si deseas una versión no vegetariana y que le dará un toque adicional de sabor.
- Usa choclo fresco si lo prefieres, pero precocínelo en agua 10 minutos antes de asarlo.
🥗 Acompañamientos sugeridos
- Ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro)
- Pebre picante o chimichurri
- Pan amasado o baguette tostados al fuego
📌 Conclusión
Esta receta de parrillada de vegetales rellenos es una verdadera joya para quienes quieren innovar en la parrilla sin renunciar al sabor ni a la experiencia del fuego. Ideal como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal si buscas una opción más liviana o sin carne.
Enciende la parrilla, arma tus verduras y disfruta de una explosión de sabor con colores que roban miradas. ¡A probar esta maravilla al fuego!
